Il Poeta Vesuviano

Carmine Mazza, nato a Torre del Greco provincia di Napoli. Posso dire di essere tenace, ostinato e molto pignolo (soprattutto sul lavoro). Amo l'atmosfera della cucina, i suoi mille odori l'adrenalina che sale al momento del servizio al punto di diventare maniacale, ma a differenza di altri chef la mia passione è nata da sola dato che in famiglia nessuno opera in questo campo. Ho frequentato la scuola alberghiera di Vico Equense alternando scuola e lavoro in vari ristoranti Italiani, dai quali ho acquisito tanto.

Il grande salto per me è arrivato nel 2005 con l'assunzione al "Capri Palace" Hotel presso il ristorante "L'olivo" agli ordini del tedeschissimo Oliver Glowing il quale con un comportamento rigidissimo mi ha trasmesso la professionalità e la disciplina che caratterizza i grandi chef.

Nel 2006 ancora un esperienza che mai mi sarei aspettato di fare nonostante l'ottimismo che regnava in me dopo l'esperienza di Capri: Alfonso Iaccarino, noto chef e patron del "Don Alfonso 1890" di Sant'Agata sui due Golfi, mi da l'opportunità di collaborare con lui e la sua famiglia. Ed è qui, in questo ambiente unico, che ho assorbito al meglio l'amore, il rispetto e la sensibilità per le grandi materie prime.